Берлинские корни

Мы начали в 2010 как маленький эспрессо-бар в Митте и превратились в кофейню с собственной обжаркой.

Сегодня Koppee — это 12 человек: обжарщик, технолог, бариста и кондитерская бригада. Мы работаем на ростере Probat 5 кг, ведём журнал обжарок и публикуем результаты на стойке. Команда говорит на русском, немецком и английском — удобно для жителей Берлина и гостей из Европы.

Наши принципы

Мы не используем ароматизаторы и сиропы — вкус строится на балансе зерна, воды и молока. Все десерты печём на немецком сливочном масле, яйца берём у фермеров Brandenburg. Стандарты экстракции прописаны для каждого напитка, поэтому вкус предсказуем.

Трассируемые лоты и честные закупки

Контроль воды: фильтрация под профиль SCA

Обучение бариста каждые 2 недели